Jedzenie i picie


Dania Męskie

bigos dla szlachty
ilość składnik
300g wołowiny (np. karczek, rozbratel, łopatka, antrykot)
300g karkówki wieprzowej
200g łopatki cielęcej ewentualnie wieprzowej
1kg kiszonej kapusty
50g suszonych borowików
1L wody
1 listek laurowy
2 ziela angielskie
4 ziarna pieprzu
szczypta sól i pieprz
125 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej polskich)
1 kwaśne jabłko
Zrazy na kaca
ilość składnik
500g wołowiny
4 plastry boczku
1 cebula
1 ogórek kiszony
2 łyżki musztardy
2 łyżki mąki
2 łyżki smalcu
szczypta sól, pieprz, liść laurowy, ziele ang.
kilka suszonych borowików
Raki
ilość składnik
25-30 raków
pęczek koperku
szczypta sól i gałka muszkatołowa do smaku
100g mąki
według uznania oliwa do smażeniao
pół szklanki mleka
3 łyżki wody
szczypta sól, pieprz, liść laurowy, ziele ang.
kilka suszonych borowików
Kumpia-wieprzowa szynka wędzona
ilość składnik
1 Butelka piwa
1dag cukru
1 chleb żytni
1 twaróg
1 śmietana
6 żółtek
1 skórka starta z pomarańczy
1 laska wanilii

Zupki

Czernina
ilość składnik
cała kaczka z podrobam
jak na rosół włoszczyzna
według uznania ziela angielskie, liście laurowe
6-10 suszonych grzybów
6-10 suszonych śliwek
6-10 suszonych ćwiartek jabłek
6-10 połówek gruszek
400ml krwi z octem, wodą i solą
według uznania sól i pieprz
1 śmietana
2-3 łyżki mąki
Rosół Staropolski
ilość składnik
4 litry wody
1kg pręgi wołowej
3 podudzia z kurczaka
3 marchewki
2 pietruszki
1 mały por (tylko biała część)
1 cebula
1/2 selera
1/4 małej główki białej kapusty
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżka soli
10 ziaren czarnego pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
Arkas-potrawa z mleka słodkiego
ilość składnik
4 szklanki śmietanki kremówki
1 laska wanilii
6 żółtek
3 jajka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki cukru pudru

Nabój bogów

wódka
ilość składnik
bez umiaru